ESCARCOM Frozen

SEVASTIANA
SKYDRA
GREECE

+30 23 810 82 605

marketing@escarcom.gr

PRESENTATION
  • La Sté Escarcom a été créée en 1968, ce fut, la première unité à produire des escargots beurrés surgelés hors de France, une vraie « révolution ou innovation » pour le marché, à l’époque.

    La production de chair d’escargots en boites appertisées fut développée un peu plus tard.

     L’usine est située au Nord de la Grèce à Edessa à proximité des lieux de collectes que sont :

    L’Albanie, la Macédoine, la Bulgarie pour les Hélix Lucorum, la Serbie, Roumanie, Hongrie pour les Hélix Pomatia, la Crête pour les Helix Aspersa.

    Toute la fabrication est réalisée sur le seul site d’Edessa, de l'échaudage des escargots vivants au beurrage et mise en UVC : sachets, barquettes thermo, assiettes alu. Aucun problème de traçabilité.

    Nous travaillons que des escargots arrivés vivants à l’usine.

    L’usine est certifiée IFS V6.

    Le beurre utilisé est français. 

    Les ingrédients: persil, ail, échalote sont frais et cultivés à proximité de l'usine.

    La fabrication est en accord avec le cahier des charges des escargotiers français.

    50% de chair, 50% de farce dont  70% de beurre, plus les ingrédients.

    Nous beurrons les espèces : Lucorum, Pomatia et Petit gris sauvages.

     Les dénominations connues de tous les consommateurs, Petit, Moyens, Belle Grosseur, Très gros sont appliquées sur les UVC : barquette alu, sachet de 48, 60 et 100.

    L’estampille sanitaire est grecque. Nos produits ne changent pas de nationalité en traversant les frontières.

    Actuellement, nous commercialisons des escargots préparés surgelés 100% pur beurre en MDD sur le marché français et depuis de nombreuses années :

    Les tests réalisés par différents panel de dégustation français sont élogieux.

    PCS Lyon prend en charge : les opérations intracommunautaires, la logistique : stockage, livraison des commandes à la palette aux entrepôts et la gestion commerciale.

    Nous produisons également sur notre site 25 000 tonnes de cubes de fruits surgelés (pêche, abricots, cerises) destinées à l’industrie du Yaourt.

NOMENCLATURE
  • GROCERY >> Savoury Food >> Canned meat/pate
  • FRESH >> Dairy >> Butter
  • FRESH >> Fresh products / meat products / catering >> Snails
  • Frozen Foods >> Frozen >> Snails
Brands
  • Delys,

    Delys escargots,

    Delys apéritifs,

    Delys beurres aromatisés,

    MDD.

Products
  • Escarcom s.a., Snails in garlic butter (Escargots préparés)

    Buttered frozen snails.

    Processing Method: A la Bourguignonne, à l’Alsacienne.     .

    Packaging: Aluminum plates, Plastic Bags, Plastic Cases.

    Variety: Helix Pomatia, Helix Lucorum, Helix Aspersa Muller.

    Ingredients: Cooked snail meat, butter, parsley, garlic, shallot, salt, pepper, celery traces.
     

  • Escarcom s.a., Snail meat in Cans

    Snail meat in Cans

    Variety: Helix Pomatia, Helix Lucorum.

    Processing Method: Canning in brine.

    Packaging: Cans in sizes of 55g, 125g, 230g, 250g, 465g and 500g.       

                            
    Ingredients: Snails' meat, salt, cloves, bay leaf.

  • Escarcom s.a., Mini vol au vent with snails

    Variété: Helix Pomatia (Escargots de bourgogne), Helix Lucorum.

    Recette: à la Bourguignonne, à l’Alsacienne.

    Emballage: plat d'aluminium.

  • Escarcom s.a., Flavored butter

    Recipes: à la Bourguignonne, à l’Alsacienne.

    Packaging: roll of 125g, 200g and 250g

  • Escarcom s.a., Snail Shells

    Variety: Helix Pomatia, Helix Lucorum

    Packaging: Plastic Cases.

CONTACT
  • Kiriakos Charpidis
    +30 6944188218 , +30 238108260
    marketing@escarcom.gr

Presse
  • The “iTQi Superior Taste Award”, a stamp of quality in taste!

     

    The “Superior Taste Award” is the only stamp of quality in taste granted by food and drink opinion leaders that are Michelin starred Chefs and Sommeliers.

     

    The iTQi jury, regrouping 17 different nationalities, is composed of members of prestigious culinary institutions of Europe such as, the Maîtres Cuisiniers of France, the Académie Culinaire de France, the Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, the Federazione Italiana Cuochi, the Nordic Chefs Association, the Associaciones des Cocineros de España, the World Master Chefs Society, the Verband der Köche Deutschlands as well as the Association de la Sommellerie Internationale (ASI) for drinks.

     

    A star studded evaluation

     

    Similarly to the Michelin guide of gastronomy, iTQi does not organize a competition but rewards products on their own merits. Only products having received a mark superior to 70% will be granted a « Superior Taste Award » of one, two or three golden stars.

    • 1 golden star:  overall mark in between 70 and 80 % : good taste
    • 2 golden stars: overall mark in between 80 and 90% : remarkable taste
    • 3 golden stars: overall mark equal to or over 90% : exceptional taste

     

    A sensory analysis based on the intensity of gustatory pleasure!

     

    During the tests, each product is subjected to an individual blind tasting according to a rigorous sensory analysis procedure.

     

    The tasters are asked to evaluate the products as if they were having them in their family home, not according to the standards of their restaurants.

     

    Every evaluated product is scrutinized in the shape of a sensory analysis report for which criteria such as olfaction, vision, taste, after taste, texture, etc. are all taken into account by each Jury member. The latter also write comments and, when needed, suggestions for improvements.

     

    After the tasting session, iTQi draws up a detailed graph of the different grades and summarizes the comments and suggestions of the Jury members for the participating companies. This information is truly appreciated by the producers as it helps to better understand the Jury’s opinion and become aware of potential areas of improvement.

     

    For more information, please visit our website www.itqi.com or contact info{a}itqi.com



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